原料は干し昆布です。羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布がよく知られています。 用途: 味噌汁、そばつゆ、うどん、煮物、炊き込みご飯など、濃い味付けの料理に適している。 火加減も重要なポイントです。最初は強めの火力で素材に旨味を閉じ込め、その後弱火でじっくりと味を染み込ませていきます。出汁と調味料のバランスを考え、醤油や味噌を加える際は、出汁の濃さを若干強めにしておくのがコツです。 うま味... https://shahrukhn912dcc2.blazingblog.com/profile